Цитаты из книги «Копчение колбасы»
Кишки промыть и замочить на 3–4 часа. говядину пропустить через мясорубку вместе с салом. Добавить селитру, соль и перец. Все тщательно перемешать, начинить плотно кишки, перетянуть суровой ниткой и подвесить для просушивания в прохладном месте на 8–10 дней. Коптить холодным способом в течение 1 недели, затем убрать в холодное место на хранение.
1 л свиной крови, 300 г свиной печени, 400 г шпика, 200 г свинины (постной), 300 г кишок, 2 г майорана, 2 г гвоздики, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 25 г соли.
29 ₽
Жанры и теги
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
14 августа 2014Дата написания:
2014Объем:
34 стр. 2 иллюстрацииISBN:
978-5-386-07326-8Составитель:
Правообладатель:
РИПОЛ КлассикВходит в серию "Еще вкуснее и проще"
