Основной контент книги Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Текст PDF
Объем 428 страниц
2023 год
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
5-е издание, стереотипное
Входит в серию «Среднее профессиональное образование (Лань)»
813 ₽
О книге
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования.
Входит в серию "Среднее профессиональное образование (Лань)"
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга З. Г. Скобельской, Г. Горячевой «Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Дата написания:
2023Объем:
428 стр. ISBN:
978-5-507-47108-9Общий размер:
37 МБОбщее кол-во страниц:
428Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ
