Основной контент книги Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов
Текст PDF
Объем 176 страниц
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов
авторы
т. м. сафронова,
с. н. максимова
702 ₽
О книге
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга «Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
10 августа 2021Объем:
176 стр. ISBN:
978-5-8114-2461-0Общий размер:
10 МБОбщее кол-во страниц:
176Правообладатель:
Издательство ЛАНЬ