Объем 63 страницы
2020 год
Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее
О книге
Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.
Автор книги – один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека – еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.
В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.
Жанры и теги
А можно я поставлю 20, нет, 100 звезд этой книге?! Фантастическое издание, с первых строк становится понятно, что книга написана, не, прости господи, доморощенным блогером, который возомнил себя экспертом, а настоящим профессионалом, интеллектуалом и знатоком своего дела. Ремесленником – в истинном значении этого слова. С первых же строчек книга захватывает почище детектива Агаты Кристи! Купила электронную версию, надо будет теперь найти бумажную, она займет почетное место на кухне. Определенно попробую авторские рецепты, я уверена, получится шедевр! Рекомендую всем любителям и адептам колбасы и сосисок, и просто ценителям вкусной еды
Приобрела книгу по рекомендации. Изучаю) должно быть интересно, давно хотела ее посмотреть, и купить. Все мечты должны сбываться… спасибо автору!
Еще несколько лет назад наслушавшись страшных рассказов о том, где, как и из чего готовят колбасу, я решила воздержаться о ее покупки в магазинах, даже специализированных. Я люблю готовить все сама. Моя подруга знает о такой моей «странности» и поэтому подарили мне книгу «Колбасология». Я сначала отнеслась к ней скептически, мне она показалась какой-то мужской. Но я ошибалась! Андрей Куспиц объяснил все особенности колбасы, рассказал ее историю аж с времен Древнего Рима, его личный опыт вдохновил меня и благодаря его рецептам ко мне постоянно стали приходить друзья, чтобы отведать хотя бы кусочек невероятно вкусной колбасы.
Однозначно, подарок хозяйственной жены своему хозяйственному мужу! Есть такие семьи, постоянно расширяющие круг дел, которыми им интересно заниматься. Эта книга для них. Погрузиться в предмет, довериться эксперту, организовать рабочее место и приобрести наиболее удобный инструментарий, - Андрей Куспиц посоветует это вам, как будто он рядом и ваш лучший друг. Создание колбасы - безумно захватывающий процесс, потому что она - самое любимое лакомство для большинства народов, и вдруг появляется возможность приготовить ее своими руками, под чутким руководством мастера, со множеством его секретов, с предложением большого количества вариантов сопутствующих рецептов. Это ли не богатство!
Очень хорошая книга! Я бы даже сказал, что это настольная книга начинающего колбасника «т.к. сам начинающий»
Доступно написано, подробно, и что самое интересное – не скучно! Низкий поклон автору и огромное спасибо!!!
Отзывы, 7 отзывов7